Dibesarkan di Portland, Oregon, Atlas menerima sarjana universiti dalam Sains Kesihatan dan Sukan pada Jun 1993 dari Oregon State University. Dia bermula bermodel untuk majalah kesihatan selepas dinatakan di suatu pertunjukan membina badan. Dari situ, Atlas menerima jurugambar erotik Ron Lloyd dan posed untuk foto; ini membawakan ke siri video "Body Solo" dikeluarkan oleh Lloyd's Body Image Productions.[1]

Atlas telah dinamakan "Man of the Year" majalah Men 2003 (bersama dengan Nate Christianson)[1] dan 2006.[2] Atlas sering melakukan tarian erotik secara langsung di kelab gay di sepanjang Amerika Syarikat.[3] He also appeared on the cover of Lloyd's photography book BUILT![4] and the "Zeb Atlas Series" in 2005.[5]

Dia telah bermuncul dalam lebih daripada filem, asasnya dalam hiburan solo. Pada Mei 2008, Atlas berpindah ke dalam teras keras dengan teman-teman, berpersembahan di kamera dengan teman wanita bintang terbitan lucah Devon Michaels dalam babak panjang penuh untuk laman webnya. Tidak lama selepas itu, dia memilemkan seks oral gaynya untuk JakeCruise.com.[6] Persembahannya dalam Best Men telah dicalonkan untuk "Best Picture" di Anugerah Grabby 2009.

Dia telah slated untuk melakukan babak seks dubur gay pertamanya mendubur Matthew Rush dalam filem Best Men Falcon Entertainment tetapi selepas babak oral, Rush complained dia mendapatkan bug sementara mendubur Zeb dan mempunyai kerosakan pada webcamnya. Rush telah digantikan dengan seorang lagi pelakon, Adam Killian, untuk babak terakhir dengan Atlas sebagai seorang top in the film.[7][8] This role garnered Atlas GayVN awards nominations for "Best Supporting Actor" and "Best Oral Scene." In addition, the film Best Men Parts 1 & 2 was nominated for "Best Picture" and "Best Group Scene," but lost to Raging Stallion Studios's To The Last Man.[9][10]

In October 2009, Zeb Atlas made his pop music video debut, appearing in "Stop For Love" by Pearly Gates as the singer's love interest.[11]